« Champignons
Encore moins connus que les microbes, ils nous sont tout autant essentiels.
Car, il faut que vous le sachiez, les champignons sont pourvus de mains !
Oui, chacun possède des milliers de mains échelonnées tout au long du moindre de ses filaments.
Et ces milliers et milliers de mains, n’écoutant que leur bon cœur, ne demandent qu’à servir.
Servir aux racines, pour les aider à capter la nourriture nécessaire aux plantes.
Servir au sol, pour conserver l’eau.
Servir à la planète, pour stocker le carbone.
Et flatter notre gourmandise, en réveillant parfums et saveurs.
Multiplier les champignons, c’est mobiliser une armée au service de la Vie ».
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